La soupe verte écolo

Ça y'est.... premier pare-brise gelé ce matin... même en Bretagne, la douceur de la fin d'automne s'en est allée... Mes envies de soupes sont donc toujours bien présentes et surtout justifiées!

J'ai fait le plein de légumes hier en faisant mes courses : pomme de terre, courgette, fenouil, oignon, céleris, carotte, poireau, navet, potimarron, etc.

Au moment de tout ranger, je me rends compte que le céleris et le poireau ne passe pas en entier dans le frigo... J'élague donc les feuilles du céleris et je découpe le vert du poireau. Mais pas question de jeter tout ça... Je décide de tenter une soupe verte "écolo". C'est partie pour l'expérience!

La soupe verte "écolo"

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

- Des herbes aromatiques (thym, laurier) pour le bouillon

- Ail ("Perso, j'utilise l'ail congelé de chez picard, c'est top!")

- Un bouillon de légumes (Maggi)

- Quelques pommes de terres

- Des feuilles de céleris

- Des feuilles de poireau

- Du Tapioca (Tipiak)

- De la crème Fraîche (Crème Normande Elle & Vire)

- Poivre Sel

Préparation:

Etape 1: Faire chauffer 1,5 litres d'eau avec ail, sel, poivre, bouillon de légumes.

Etape 2 : Bien laver les feuilles à grande eau pour enlever la terre et autres résidus. Sélectionnez les belles feuilles, et émincez les grossièrement. Épluchez vos pommes de terre et coupez les en petits morceaux.

Etape 3 : Faites cuire vos feuilles et pommes de terre dans le bouillon pendant 20 minutes.

Etape 4 : A l'aide de votre mixeur, mixez le tout avec un peu du bouillon. Remettez le velouté sur le feu et ajoutez 4 cuillères à soupe de Tapioca en pluie fine, tout en remuant énergiquement. Laissez cuire 4 minutes puis servez avec un peu de crème fraîche pour adoucir le velouté.