Soupe de courgettes & mozzarella

Une soupe gourmande pour affronter le froid qui s'est installé... Je vous avais déjà présenté une recette similaire : Soupe de Courgette au fromage frais. J'avais une boule de Mozzarella qui était périmée depuis un jour dans mon frigo. N'aimant pas jeter la nourriture, je me suis dit "tiens si j’essayais la mozzarella en soupe?". J'avais des courgettes également donc je me suis lancée.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 3 courgettes

- une gousse d'ail

- un oignon

- une cuillère à soupe de Maïzena (Facultatif)

- une boule de mozzarella

- 15 cl de crème fraîche

- 5 baies

- sel

- huile d'olives

- un cube de bouillon de légumes

Préparation :

- Lavez vos courgettes et coupez les en rondelles

- Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement

- Épluchez la gousse d'ail et coupez la en petits morceaux

- Dans un fait-tout, mettre un peu d'huile d'olives, puis faîtes revenir les courgettes, l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.

- Recouvrez le tout d'eau chaude et ajoutez le cubes de bouillon de légumes.

- Laissez mijoter 10 min, puis ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena (non bombée) si vous souhaitez épaissir un peu votre soupe

- Ajoutez la crème, puis la mozzarella coupée en morceaux et laissez cuire 5 à 8 min pour que la crème chauffe et que la mozzarelle fonde.

- Ajoutez les 5 baies et le sel

- Mixez le tout avec un robot plongeur ou votre mixeur.

Vous n'avez plus qu'à déguster ;-)

Bon appétit et bon mercredi :-)